Masakan Taiwan, yang dibentuk oleh sejarah yang kaya akan pengaruh budaya dan kelimpahan pertanian, telah berkembang secara signifikan dari waktu ke waktu. Sementara pangsit pernah menjadi bagian kecil dari budaya makanan Taiwan, ekspansi konsumsi gandum pasca-Perang Dunia II menyebabkan popularitasnya yang luas. Saat ini, pangsit dan hidangan seperti pangsit, seperti xiaolongbao (roti kukus kecil yang diisi dengan kaldu beraroma), adalah makanan pokok yang disukai dalam masakan Taiwan. Hidangan ini sering dinikmati dengan sup asam panas, pelengkap yang menenangkan untuk rasa yang kaya.
Iklim sub-tropis Taiwan menyediakan banyak buah-buahan tropis, termasuk pepaya, belimbing, melon, dan buah jeruk, yang umumnya ditampilkan https://in2food-project.net/ dalam masakan lokal. Selain buah-buahan, Taiwan memproduksi berbagai barang pertanian seperti beras, jagung, teh, babi, unggas, daging sapi, ikan, dan sayuran lainnya. Bahan-bahan segar mudah diakses di pasar yang ramai di pulau ini, menjadikan Taiwan tujuan ideal bagi pecinta kuliner.
Orang Taiwan dikenal karena kreativitas mereka dalam kombinasi rempah-rempah. Campuran bumbu umum seperti bubuk lima bumbu dan hujiaoyan (garam merica) menambah kedalaman dan kompleksitas pada hidangan mereka. Bahan-bahan utama lain yang meningkatkan profil rasa masakan Taiwan termasuk kecap, anggur beras, minyak wijen, kacang hitam fermentasi, acar sayuran, kacang tanah, cabai, daun ketumbar, dan varietas kemangi lokal yang disebut 九層塔 (káu-chàn-tha̍h). Selain itu, gula sering digunakan dalam memasak, mencerminkan sejarah Taiwan sebagai produsen utama gula.
Cuka hitam Taiwan menonjol sebagai bumbu unik dengan profil rasa yang lebih dekat dengan saus Worcestershire daripada cuka hitam lainnya. Terbuat dari ketan dan berumur dalam pot tanah liat, sering digunakan sebagai bumbu dan saus celup. Kong Yen, produsen cuka hitam Taiwan terkemuka, menawarkan produk yang digambarkan sebagai “lebih sederhana, lebih buah, dan lebih bersih” dibandingkan dengan cuka hitam Cina. Pasta kedelai Taiwan, pasta berbahan dasar kecap kental, dan mayones manis Taiwan yang dibuat dengan putih telur dan kuning telur semakin meningkatkan rasa khas pulau itu.
Aspek sentral dari budaya bersantap Taiwan adalah xiaochi (小吃), camilan substansial yang mirip dengan tapas Spanyol atau meze Levantine. Dikenal dengan rasa dan variasinya yang semarak, xiaochi Taiwan telah mendapatkan pengakuan internasional, dengan pasar malam menjadi tujuan utama untuk menikmati hidangan seukuran gigitan ini. Dalam beberapa tahun terakhir, xiaochi telah melampaui makanan jalanan dan memasuki restoran kelas atas, di mana koki menemukan kembali hidangan tradisional dengan bahan-bahan halus dan presentasi kreatif. Meskipun biayanya dapat meningkat dalam pengaturan kelas atas, rasanya tetap kuat seperti biasanya.
Memanggang adalah aspek lain yang disukai dari masakan Taiwan, dengan panggangan pinggir jalan dan pemanggangan rumahan menjadi pemandangan umum. Rechao (熱炒), gaya masakan tumis Taiwan, populer karena persiapan cepat dan pengalaman bersantap bersama. Restoran Rechao berfungsi sebagai pusat sosial di mana orang-orang berkumpul untuk menikmati hidangan tumis beraroma dalam suasana yang semarak.
Warisan kuliner Taiwan adalah perpaduan pengaruh pribumi, Cina, dan internasional, menciptakan budaya makanan yang unik dan dinamis yang terus berkembang sambil menghormati tradisi. Baik dinikmati sebagai makanan jalanan kasual atau di tempat makan mewah, masakan Taiwan menawarkan pengalaman kuliner yang beragam dan memuaskan untuk semua.
